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【外食】ミスド、低迷の原因は少子化や健康志向の高まりと自己分析 今後2年間で商品の25%を健康志向に転換へ


1:2017/01/08(日) 12:58:25.26 ID:
http://toyokeizai.net/articles/-/152794

ミスド、値下げだけじゃない3つの巻き返し策
今後2年間で商品の25%を健康志向に転換

日本最大のドーナツチェーン「ミスタードーナツ」が、ようやく反撃の糸口をつかもうとしている。
「ミスド」は清掃用具レンタル大手のダスキンが展開する。同社にとってミスドを主体とする外食事業は第2の柱。
ミスドの総店舗数は1300弱あり、ピーク時は1300億円超の店舗売上高(2000年3月期)を上げていた。

競合激化より「オウンゴール」
だが既存店の不振、不採算店閉鎖や改装による休止などで今2017年3月期は900億円を割りこむ可能性があり、この5年だけで売り上げは約2割減少した(注:フランチャイズチェーンが主体のため、店舗売上高と同社の売り上げは一致しない)。
昨年11月には「ポン・デ・リング」や「オールドファッション」など定番商品35種を10~30円値下げ、税込み108円で買える商品が増えた。

「ミスド、競争激化で値下げ」「コンビニドーナツに苦戦」――。多くのマスコミはこぞって書き立てた。
しかし、同社の外食事業が営業赤字に陥ったのは今から約3年前。セブンーイレブンを始めコンビニチェーンがドーナツに本格参入してきたのはその後になる。確かにコンビニでのドーナツ価格は100円が主体で、約500億円といわれる市場を作ったが、ここにきてコンビニドーナツの快進撃は急ブレーキがかかっている。
また、2006年に行列のできるドーナツ店として米国から上陸したクリスピー・クリーム・ドーナツも昨年3月に一気に20店弱を閉鎖するなど、往時の勢いはない。

ミスドを展開するダスキンは、低迷の原因は「少子化や健康志向など、市場の変化に対応した店舗の改装や撤退、移転などが遅れた」と自己分析する。いわば「ミスドのオウンゴール」とでもいうべきものだ。
こうした中、ミスドは3つの反撃策で巻き返しを図ろうとしている。

一つ目は、前出の価格改定による「ブランド価値の修復」。これは戦略の大前提だ。ミスドが本格的に価格の見直しに動いたのは2008年以来のこと。だが、直近の1年間は毎月末の1週間「100円セール」を実施。以前はセールが2週間前後に及ぶこともあった。
これで通常期間とセール期間に来店する顧客の間で不平等感が広がってしまったのだ。
また顧客に配るクーポンもいつのまにか数十種類にのぼった。売り上げを底上げする武器のはずが、セールが半ば常態化していた。
今回の価格改定で「不公平感をなくし、市場価格に近付けた」(宮島賢一専務)。

値下げ後の状況はどうか。当初会社側は、常連客や新規客などが増えることで、値下げ前より売り上げが増えると期待していた。
実際には値下げの認知度が思ったより低く、常連客の戻りがもう一息という。ただそれでも「ブランド価値の修復」という目的は達成しつつある。
2:2017/01/08(日) 13:00:18.38 ID:
ドーナツ詰めるの遅いから買わずに帰る
139:2017/01/08(日) 15:40:41.85 ID:
>>2
今はほとんどセルフでは?
208:2017/01/08(日) 20:00:57.31 ID:
>>139
客が選ぶ分でセルフサービスなのはある

でもこれもあるとこ無いとこがある
4:2017/01/08(日) 13:01:18.26 ID:
糖質ゼロにすればそっち系の人たちに売れるよ
17:2017/01/08(日) 13:08:49.93 ID:
  
カロリー、成分、産地の表示を徹底すれば?

それだけで結構効果ある。意外と敏感だよ、消費者は。
   
20:2017/01/08(日) 13:10:44.56 ID:
>>17
カロリーなんか表示したらドーナツ屋に行くのを敬遠するようになるのでは?
198:2017/01/08(日) 19:19:41.63 ID:
>>20 カロリーはまだいいけど、糖質量が表示されてないか、サイトでわからないものはあまり買いたくない
33:2017/01/08(日) 13:18:59.96 ID:
かなり昔、おかゆとか中華系もあって重宝したんだけどな。
最近はそーいうのが無くなってしまった。

ドーナツだけで軽食的に飯にしてしまう事は日本じゃ少ないからね。
90:2017/01/08(日) 14:12:08.73 ID:
>>33
今でもあるぞ
81:2017/01/08(日) 14:01:51.11 ID:
油使わないドーナツを作れば
93:2017/01/08(日) 14:19:22.34 ID:
新商品考えた!!!

豆腐ドーナツ
カボチャとほうれん草を生地にしたベジタブルドーナツ

乳酸菌ドーナツ!!!!
104:2017/01/08(日) 14:27:20.76 ID:
単に売れる不健康食品から売れない不健康食品に転落しただけ。
市場で売れている商品の大半は不健康食品。
競争に敗れただけ。
健康食品売りたければ、きゅうり屋にでも業態転換したらどうだ?
111:2017/01/08(日) 14:37:40.80 ID:
>>104
自分も同じ考え。
消費者にアンケートとかすれば健康を気にするとか答えが返ってくるだろうけど、
そんなふうに頭で考えて食べ物選んでない。

ラーメンなんてめちゃくちゃ健康に悪いのに全然人気衰えない。
健康のこととか忘れるくらい商品に魅力があるかどうか。
106:2017/01/08(日) 14:30:11.04 ID:
パイの他に、スコーンを置けばいいと思う
でかめで、あまり甘くなくて、口の中の水分奪ってくやつ
種類はプレーン、チョコチップ、ベリー系、紅茶風味とかでいい
それにミスドお得意の限定フレーバーを加える
これだけでスタバからごっそり客奪える

原料もそんなに変わらないし、なんなら工場で作った冷凍物を
オーブンでチンするだけでも店に出せるから簡単だろ
131:2017/01/08(日) 15:15:06.50 ID:
マイナーチェンジするたんびに不味くなってるからだろ
ポンデリングのグレーズ元に戻せ
コンビニと変わらんじゃないか
146:2017/01/08(日) 16:05:55.57 ID:
>>131
まあコンビニと変わらんようになったからなあ
味が落ちて安くもなく太るだけ

客をなめたのが失敗の原因では
145:2017/01/08(日) 16:05:50.98 ID:
主力のドーナツマフィンパイの質をあげて、
コーヒー紅茶のドリンクを美味しく充実させよう。
疲れた時に気軽にイートインできるのは高い喫茶店やコンビニにはない強み。
149:2017/01/08(日) 16:06:54.42 ID:
ドーナツが売れないのはカロリーが全てだよ
ご飯なら多少高カロリーのマックなんかでもたまにはありかなあと思うけど
おやつとして食べるにはカロリーがヤバすぎ
158:2017/01/08(日) 16:14:55.74 ID:
ヘルシーメニュー売られたら
常連のデブが寄り付かなくなるから絶対に失敗する
むしろ合間に食べるしょっぱい系のメニューを充実させるべき
ラーメンとかあると良い
166:2017/01/08(日) 16:35:03.05 ID:
やっぱり全然わかってないな

コンビニドーナツで、ミスドのドーナツが普通だってバレたのが敗因。

盛り返すには、コンビニとの提携以外、策は無い。ていうか、もう遅い。

各コンビニがミスドより美味しくなったら消滅する。
ローソンは既に凌駕している。
226:2017/01/08(日) 23:02:53.45 ID:
>>166
コンビニの出現でミスドの需要って買い物の合間にちょっと休んで座りたいついでに飲み物と
甘いものもってイートインに偏ってきてると思うんだよね。
立地や机ソファーとか店舗にこだわったらいいのでは?
175:2017/01/08(日) 16:55:57.35 ID:
この20年の揚げ菓子見ると

サータアンダギー→以前は関東の主要な駅で売られてたけど、すぐに無くなった
焼きドーナツ→油を使わないヘルシーさでプチブレイクしたけど、リング状のホットケーキなのですぐ廃れた
生ドーナツ→意味不明ですぐ無くなった
ドーナツプラント→ニューヨークのオサレ系で店舗出しまくってたけど、でかいし高かった
クリスピー・クリーム→行列商法、牛歩接客、甘すぎ、お上りさんが買うもの
クロナッツ→ドミニクアンセルが出した世界的ヒット商品でミスドも山崎も手を出した
       今もドミニクでは販売されてるけど、主力商品ではない

今のミスドで売れているのは、ドーナツポップ
小さい丸くいドーナツが8個か16個入ってるから、友達や子供たちと分け合うのにちょうどいいんだと
176:2017/01/08(日) 16:55:59.42 ID:
ミスド低迷の原因なんて判りきってんじゃん。
大改悪でドーナツが糞不味くなったから、これに尽きる。
オールドファッション、元の味に戻せよ。
178:2017/01/08(日) 17:20:00.57 ID:
健康志向の高まりとか言うと社会の変化みたいに聞こえるけど
要は有害食品であることを誤魔化しきれなくなっただけなんですよ
182:2017/01/08(日) 17:38:26.97 ID:
>>178
美味しければ少々有害だって食べるよ。
毎日食べるものでもないし。

有害食品の取り過ぎはよくないから、
消費者は美味しい有害食品を食べるために、美味しくない有害食品を食べるのを控えるんだよ。
ダイエット中に甘い物や揚げ物を食べるのが最高の贅沢と言われるようのと似てる。
188:2017/01/08(日) 18:24:09.76 ID:
本物の油と砂糖を使えば客はすぐに戻る
207:2017/01/08(日) 19:59:18.85 ID:
ミスドは販売方法、取り扱い内容がバラバラ過ぎて変。
関東では、セルフサービスが浸透してるのに、地方のミスドは対面販売とか統一感出してほしいね
217:2017/01/08(日) 21:02:00.15 ID:
>>207
地域に合ったやり方で問題なだろう
それにしてもミスドっていつ見てもよく売れてる印象しかないけどな
マクドナルドなんかよりもよっぽど安定して集客できているように見える
219:2017/01/08(日) 21:07:59.20 ID:
>>217

> それにしてもミスドっていつ見てもよく売れてる印象

これが打開出来てないのがミスドが陥っている罠
マクドナルドもデフレの時にやったハンバーガー59円チーズバーガー70円が却ってマイナスを生んだように、ミスドはフレンチクルーラーなどの定番を100円で売る捨て身をやってる
237:2017/01/09(月) 04:57:38.45 ID:
ラーメン・つけめんが売れてんだから健康志向もクソもねーよ
相変わらずスイーツ()には女が群がってるだろ
言い訳するな

健康志向と真逆で行けよ
健康度外視で思いっきりうまいもん作ってくれよ
243:2017/01/09(月) 06:21:09.22 ID:
 
 コーヒーに合うお菓子はドーナッツだと思うわ。
 コーヒーも、ほのかに酸味のあるものが合う。
 
245:2017/01/09(月) 06:29:33.73 ID:
>>243
ファストフードや飲食業界や喫茶店やコーヒーチェーンも、
販売してるフードメニューとかに合わせてコーヒーの味も調整してるよ

ココイチとかわかりやすい
あれだけ多種多様なトッピングをしても全体として味の調和がとれる不思議!
カレーがプレーンな味だからだよ
257:2017/01/09(月) 09:50:53.69 ID:
豆腐ドーナツあったらいってもいいかな
でもそんな頻繁にはいかない
260:2017/01/09(月) 10:10:51.75 ID:
>>257
豆腐ドーナツ、昔はあったよ。
オールドファッションがモチッとした感じで美味しかった。
259:2017/01/09(月) 10:05:54.14 ID:
そもそもドーナツなんてそんなに食べないしなぁ。何か月かに1回ぐらいでいい
その1回食べたい時に100円セールで列が出来てて買う気無くなる事もあるけど






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